Грибы

Мир грибов очень многочислен и разнообразен. Грибы — это не только боровики, подосиновики, сыроежки, грузди. И встречаемся мы с ними не только во время вылазок в лес. Шелковистая паутинистая плесень на хлебе — гриб. Большие блюдообразные наросты на стволе дерева — тоже гриб. Лишай на коже человека или белый налет ("молочница") во рту у грудных детей — гриб. Светится пень из-за гриба. Изменился цвет новых досок из белого в синий — это работа грибов. Головня и ржавчина на злаках — гриб. Многие лекарства — продукты жизнедеятельности гриба. Очень они многоликие, эти грибы!

Наш раздел посвящён не всем грибам, а лишь небольшой их группе, в основном грибам шляпочным, которые чаще всего употребляются в пищу. Совсем не зря называют грибы растительным мясом. Белка-то в них даже больше, чем в самом мясе! Есть и жиры, много минеральных солей, витаминов. Главное же — грибы очень вкусны. Кто хоть раз попробовал грибное блюдо, обычно твердо убежден в том, что грибы стоят того, чтобы их собирали. А между тем собирается их очень мало. Даже не в самые урожайные годы в наших лесах природа выращивает около 5 миллионов тонн грибов. Собирается же едва ли десятая часть их.

Раздел "Грибы" рассчитан на широкий круг людей: всех тех, кто увлекается "охотой" за грибами, кого с большим уважением к предмету их "страсти" называют грибниками. Мы адресуем этот раздел и тем, кого увлекает сам поиск грибов, и тем, кто признает их только как гастрономический деликатес. Неопытным грибникам раздел поможет научиться различать грибы, расскажет о приметах грибных мест.

Шляпочные грибы, как и все грибы вообще, очень интересные растения без листьев и цветов, веток и корней. Здесь вы познакомитесь с жизнью и строением грибов, способами их размножения. Узнаете вы и о лечебных свойствах грибов, об их применении в народной и современной медицине. Для любителей блюд из грибов будут интересны разделы "Заготовка грибов" и "Грибной стол". В последнем разделе, помимо оригинальных, приводятся рецепты из многих кулинарных книг.